Fabricación del cacao - Limpieza del grano

Los granos de cacao que llegan a una fábrica se limpian para eliminar la materia extraña como son: piedras, varas, carbón, granos rotos, cáscaras y granos huecos. Esto se hace mediante corrientes de aire que arrastre el material más ligero y permite que el material pesado se sedimente, tamizando todo el material indeseable que sea de mayor tamaño que los granos y también tamizando el material pequeño como la arena.