martes, 9 de junio de 2015

trigo Separación del Gluten del Almidón

La pasta de almidón que contiene del 5 al 8% de gluten se hace pasar a través de centrífugas de alta velocidad como la centrífuga Merco. Primero se separa el gluten de buena calidad del almidón y se concentra en otra centrífugas. A continuación se filtra y se seca en secadores rotatorios e instantáneo.

El almidón de la primera centrifugación todavía contiene del 2 al 5% de proteínas de gluten y se centrífuga aún más con hidrociclones.


GRan cantidad del agua que queda en la pasta de almidón refinado se filtra; sin embargo, toda el agua restante se elimina secando en charolas en hornos o en secadores de túmel, o bien en secadores instantáneos.

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