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viernes, 30 de diciembre de 2022

Qué son los transgenicos?

Los transgénicos son organismos que han sido modificados genéticamente mediante técnicas de ingeniería genética. Esto implica la introducción de uno o varios genes de una especie en otra especie, con el fin de modificar alguna de sus características. Los transgénicos pueden ser plantas, animales o microorganismos.

La ingeniería genética se utiliza en diferentes áreas, como la medicina, la industria alimentaria y la agricultura. En el caso de la agricultura, se han desarrollado plantas transgénicas resistentes a ciertos herbicidas o plagas, con el fin de aumentar la productividad y reducir la necesidad de aplicar ciertos productos químicos. Sin embargo, el uso de transgénicos también ha generado controversias y preocupaciones en torno a su impacto en el medio ambiente y la seguridad alimentaria.

Como se industrializan los transgenicos

Para producir organismos transgénicos, se utilizan técnicas de ingeniería genética que permiten introducir uno o varios genes de una especie en otra especie. Esto se puede hacer de diferentes maneras, dependiendo del organismo que se desea modificar y del objetivo de la modificación.

Una de las técnicas más comunes para producir plantas transgénicas es la transferencia de genes mediante el uso de virus o bacterias como vectores. Estos virus o bacterias son modificados de manera que contengan el gen deseado y luego se utilizan para infectar a las células de la planta. Otra técnica utiliza el uso de "tijeras moleculares", como la enzima de restricción, para cortar el ADN de la planta y luego insertar el nuevo gen en el lugar deseado.

En el caso de animales transgénicos, se pueden utilizar técnicas similares para introducir el nuevo gen en el embrión, que luego se desarrolla en un animal transgénico. Los animales transgénicos pueden utilizarse para producir medicamentos, para investigación científica o como modelos para estudiar enfermedades humanas.

En general, la producción de transgénicos implica el uso de laboratorios y equipos especializados y requiere el cumplimiento de ciertas normativas y regulaciones para garantizar la seguridad y el cumplimiento de los estándares de calidad.

domingo, 25 de diciembre de 2022

Procesamiento industrial de la mermelada

 El procesamiento industrial de la mermelada implica varios pasos para convertir frutas frescas en un producto envasado y listo para su consumo. A continuación se describe cada uno de estos pasos en detalle:

    Selección y preparación de la fruta

 La fruta se selecciona y se prepara para su procesamiento, lo que incluye lavarla, pelarla y cortarla en pedazos. Es importante seleccionar frutas de alta calidad y frescas para garantizar una mermelada de alta calidad.

    Extracción del zumo

 La fruta cortada se somete a un proceso de extracción del zumo, que puede hacerse mediante métodos mecánicos o químicos. El zumo se obtiene mediante la molienda de la fruta y la eliminación de los residuos sólidos.

    Mezcla y cocción

 El zumo se mezcla con azúcar y se somete a un proceso de cocción a alta temperatura para espesar la mezcla y conservarla. Se pueden agregar otros ingredientes como pectina, ácido cítrico y especias para darle sabor y textura a la mermelada.

    Envasado

 Una vez cocida, la mermelada se envasa en recipientes de vidrio o plástico y se sella herméticamente para asegurar una conservación adecuada.

    Esterilización

 La mermelada envasada se somete a un proceso de esterilización para eliminar cualquier microorganismo que pueda estar presente y garantizar una conservación prolongada. Esto se puede hacer mediante el uso de altas temperaturas o mediante la adición de conservantes químicos.

    Almacenamiento y distribución

Finalmente, la mermelada se almacena en condiciones adecuadas y se distribuye a los puntos de venta.

Es importante seguir rigurosamente las normas de higiene y seguridad alimentaria durante todo el proceso de producción para garantizar que la mermelada sea segura y de alta calidad.

Industria de mermelada

viernes, 23 de diciembre de 2022

¿Qué es la ingeniería de Alimentos?

 La ingeniería de alimentos es una disciplina que se centra en la aplicación de principios científicos y tecnológicos para el desarrollo, mejora y producción de alimentos de alta calidad y seguridad alimentaria. Los ingenieros de alimentos trabajan en una amplia variedad de campos, como la producción de alimentos, el procesamiento y la conservación de alimentos, la investigación y el desarrollo, la calidad y la seguridad alimentaria, y la ingeniería de procesos y equipos.

Los ingenieros de alimentos utilizan técnicas y tecnologías avanzadas para mejorar la calidad, la seguridad y la eficiencia de la producción de alimentos. También trabajan en el diseño y la implementación de procesos de producción de alimentos, así como en el desarrollo de nuevos productos y tecnologías alimentarias.

La ingeniería de alimentos es una disciplina interdisciplinaria que involucra la aplicación de principios de ingeniería, química, biología y ciencias de la alimentación para resolver problemas y desarrollar soluciones en el campo de los alimentos. Es un campo en constante evolución y ofrece una gran variedad de oportunidades de carrera en una amplia gama de industrias alimentarias.