El café cae en una cinta transportadora y manualmente se separan los granos rotos, defectuosos y de coloración desigual.
Al final, los granos se clasifican en tres tamaños, después de atrevesar las perforaciones del tambor giratorio de la máquina clasificadora.
Los granos ensecados, después del pesado, son almacenados en lugares frescos y secos. En climas húmedos, los granos verdes que no se comercializan enseguida deben ser almacenados a temperaturas inferiores a 20 o 25°C, para evitar pérdidas de sabor y calidad.
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