sábado, 12 de septiembre de 2015

Beneficiado del café Tostado (I)

Esta operación se efectúa en los lugares en los cuales se utilizará el grano. Se someten los granos verdes a elevadas temperaturas, para que desarrollen la caracteristicas aromáticas que permiten apreciar el café. Con el tostado el color cambia de verde a café. La textura del grano se vuelve esponjosa.

Se introducen los granos en un tambor giratorio provisto de aspas mezcladoras. En el tambor, los granos son atravesados por un flujo de aire caliente. Los gases de combustión son reciclados a través de los granos paar reducir las pérdidas de aroma.

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