viernes, 25 de septiembre de 2015

Beneficiado del cacao - Fermentación, descascarado y clasificación (V)

El secado se lleva a cabo por desecación natural al sol en los talleres de procesamiento, o artificialmente con diferentes  tipos de secadores.

La cáscara de los granos secos es frágil y quebradiza y se separa introduciendo los granos de cacao en la máquina descascaradora. La cáscara se separa al resolver los granos en el tambor giratorio.

Luego, los granos deben ser seleccionados manualmente para separar las materias extrañas, los granos partidos y los defectuosos.

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