martes, 29 de septiembre de 2015

Tecnología aplicada al chocolate y el cacao - Selección del grano

La selección del grano depende de la calidad del sabor que se desee y del producto que se prepare sea chocolate con leche, chocolate oscuro, cacoa o cualquier otro tipo. Casi siempre los organos se tuestan por separado a un grado que depende del tipo de grano y del uso a que se destina y después se mezclan.

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