Productos Alimenticios Derivados del Aceite (I)

El aceite de soya desgomado o crudo se refina con álcalis para obtener un aceite neutro adecuado para blanquear, hidrogenar y desodorizar, transformándolo en productos para consumidor. El aceite que contiene de 0.5 a 0.75% de ácidos grasos, se mezclan mecánicamente con un ligero exceso de álcali que reacciona con éstos para formar jabones. Después de lavar con 0.1 partes cerca de 3 min para el tratamiento con el álcali 10 min para lavado con agua. Algunas plantas utilizan ácido fosfórico o cítrico diluidos en el proceso de lavado. El aceite se atomiza en un secador al vacío, aproximadamente a 5 min, para disminuir la humedad hasta 0.5 a 0.05%.