Identificación de aceites vegetales

La identificación de un aceite se efectúa determinando una o más de sus características fisicoquímicas, como las siguientes:

• Densidad relativa
• Índice de refracción
• Punto de solidificación
• Punto de fusión
• índice de saponificación
• Índice de yodo

Para mayores detalles sobre estos tipos de análisis, véase el manual Control de Calidad de productos agropecuarios.