Métodos de conservación empleados en la elaboración - Sistemas de Congelación (VI)

Su construcción es la siguiente:

1. Congelador de placas en sección frontal
2. Congelador de placas en sección lateral
3. Placa fija
4. Placas moviles
5. Entrada del medio congelante
6. Salida del medio congelante
7. Tubos flexibles que conectan las placas con el sistema de enfriamiento
8. Pistón del sistema hidráulico
9. Congelador en funcionamiento.