sábado, 11 de junio de 2016

Métodos de conservación empleados en la elaboración - Sistemas de Congelación (I)

Para congelar rápidamente frutas y hortalizas, se utilizan los siguientes sistemas de congelación:

  • Por aire forzado
  • Por contacto indirecto con el congelante.
  • Por contacto directo con el congelante.

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