Para proteger el producto congelado a granel contra esta deshidratación, es necesario envasarlo antes de su almacenamiento. Estos productos se envasan en bolsas de plástico opacas e impermeables a gases, para que el producto no se oxide ni se decolore. El almacenamiento de alimentos congelados sin envase protector también provoca la disminución del valor nutritivo por la oxidación y destrucción de los nutrientes, incluyendo las vitaminas.
El envase de productos, ya envasados antes de la congelación, debe conducir el calor del producto rápidamente y debe resistir a las presiones que sufre durante el proceso. Estos productos se envasan en paquetes de cartón provistos de una capa protectora de cera o de plástico. Los jugos concentrados se congelan en latas y botes de cartón.
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