Almacenamiento congelado (II)

La siguiente tabla proporciona el tiempo de almacenamiento a -30°C de algunas frutas y hortalizas envasadas en envases impermeables:

Para el almacenamiento a largo plazo, es decir, durante más de 6 meses, es preciso almacenar el producto a -30°C. Si el producto es almacenado a temperaturas superiores a -18°C, el efecto de la congelación rápida puede ser anulado. En este caso, se forman cristales grandes de hielo.