En resumen, los procedimientos de determinación de la calidad en el sector agroalimentario suelen tener por objeto: una innovación llamada "normal" del producto, en la elaboración o la organización, una disminución de los costos (la falta de calidad es más cara que la calidad), y con mucha frecuencia, unaa política de marca, de comunicación individual o colectiva, para que los clientes reconozcan su trabajo y para diferenciar su producto.
Por procedimientos de determinación de la calidad se entienden las medidas orientadas a su mejora, es decir "las medidas adoptadas en el organismo con vistas a aumentar la eficacia y el rendimiento de las actividades y los procesos, para aportar mayores ventajas tanto al organismo como a sus clientes."
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