En noviembre de 1998, la IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) adoptó unos "Pliegos de Condiciones Marco de Agricultura Ecológica y de la TRansformación". Esta federación, creada en 1972, agrupa organizaciones de todo el mundo dedicadas a la producción, certificación, investigación, educación y fomento de la agricultura ecológica. Sus pliegos de condiciones no son de obligado cumplimiento pero constituyen indudablemente una "pista de reflexión", ya que son una síntesis de la situación actual de los métodos de producción y transformación de productos ecológicos.
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