Procedimientos de determinación de la calidad "Obligatorios"

Las autoridades públicas utilizan la reglemantación para garantizar a los consumidores la calidad genérica. Esta reglamentación se concentra sobre todo en las necesidades implícitas (salud, seguridad) y los instrumentos que se han de utilizar: HACCP, rastreabilidad, transparencia, legibilidad y carácter informativo del etiquetado.