Definición del concepto de agricultura ecológica (I)

Según las directrices del Codex, la agricultura ecológica debe tener los siguientes objetivos.

• "aumentar la diversidad biológica del sistema en su conjunto;
• incrementar la actividad biológica del suelo;
• mantener la fertilidad del suelo a largo plazo;
• reutilizar los deseschos de origen vegetal y animal a fin de devolver nutrientes a la tierra, reduciendo al mínimo el empleo de recursos no renovables.
• basarse en recursos renovables y en sistemas agrícolas organizados localmente;
• promover un uso saludable del suelo, el agua y el aire, y reducir al mínimo todas las formas de contaminación de estos elementos que pueden resultar de las prácticas agrícolas;
• manipular los productos agrícolas haciendo hincapié en el uso de métodos de elaboración cuidadosos, a efectos de mantener la integridad orgánica y las cualidades vitales del producto en todas las etapas;
• establecerse en cualquier finca existente a través de un período de conversión cuya duración adecuada dependerá de factores especifícos para cada lugar, como la historia de la tierra y el tipo de cultivos y ganado que hayan de producirse.