El compost es una operación que, según la definición francesa, se caracteriza por:

• una alza de temperatura
• una reducción de volumen
• una modificación de la composición química y bioquímca
• un saneamiento a nivel de los patógenos, de las semillas de malezas y de ciertos residuos.
• una relación C/N y una humedad adaptadas.
• por lo tanto, ya no se autoriza el "compostaje de superficie"