Refinación de Azúcar

El azúcar cruda que llega a la refinería contienen 98% de sacarosa. En la primera etapa de la refinación (figura) es reblandecer la capa de impureza que envuelve a los cristales de azúcar con un jarabe de azúcar saturado caliente. Esta mezcla se centrífuga y en esta operación los cristales de azúcar se rocían con agua para eliminar las impurezas. Los cristales de azúcar lavados se disuelven a continuación con agua caliente se tratan con sal para elevar el pH a 7.3 a 7.6 y la temperatura se aumenta a 82°C. Después la mezcla caliente se filtra. El color y la solución de azúcar se elimina flitrando a través de carbón activido, después de lo cual el azúcar se cristaliza en charolas de vacío y se refriegan. Durante la centrifugación, los cristales se lavan con agua, secan, se pasan por malla para graduarlos por tamaños y se empacan.