Azúcar El flujo de la fabricación del azúcar cruda de caña es como a continuación se detalla

1. Los tallos se limpian con chorros fuertes de agua caliente
2. Los tallos son desmenuzados
3. La caña desmenuzada entra a la molienda. Después de cada trituración el bagazo se rocía con agua caliente.
4. El jugo se mezcla con una lechada de cal para la clarificación
5. La mezcla se calienta y se forma un precipitado
6. Este precipitado se separa con la clarificación
7. La suspensión precipitada se filtra y se obtiene un líquido claro que se vuelve a la mezcla con lechada de cal.
8. E jugo clarificado se concentra por efecto múltiple.
9. El jugo se cristaliza en untanque cristalizador.
10. La masa de cristales y melaza se enfría mezclándola en un cristalizador.
11. Se centrífuga la masa enfriada para separar la melaza
12. Almacenado del azúcar cruda.

El azúcar morena puede ser comercializada sin refinación.