lunes, 20 de abril de 2015

Quinua Sección Lavado

En forma síntetica las operaciones de lavado consiste en: clasificado, despedregado, escurrido, lavado y centrifugado. Los factores a considerar para obtener un producto desaponíficado óptimo en el lavador podemos mencionar los siguientes:

I. El flujo de la cantidad de quinua en la alimentación, debe estar regulado al nivel de desaponíficado óptimo que permite la maquínaria en caso contrario el contenido de saponina será mayor en la quinua lavada.

II. Como el lavado se realiza en régimen turbulento, la velocidad de rotación de las aspas en el lavador debe ser regulado de manera que no produzca destrucción de los granos de quinua.

III. Los factores del tiempo de contacto con el agua y luego de separación de agua ligada (centrífugado), se requiere determinar y controlar adecuadamente para minimizar la cantidad de energía necesaría en el secado.

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