Fabricación del cacao - Ventilación

Habiendo tostado los granos de cacao, es necesario separar la cáscara del cotiledón que se rompen en segmentos llamados también granos. Sin embargo, primero los granos tostados pasan por una trituradora que pueden ser de dos rodillos corrugados que giran a suficiente distancia para exprimir o prensar los granos rompiendo o trozando la cáscara que sale mezclada con la pedacería.