Clases de proteínas vegetales (I)

Las formas de proteínas vegetales de mayor utilización en la preparación de alimentos son las siguientes:

• Harina Integral
• Harina desgrasada
• Concentrado de proteínas
• Aislado de proteínas
• Fibras texturizadas
• Leche de soya

La harina integral se utiliza como complemento alimenticio para animales y en algunos preparados como la leche de soya. La semilla de soya es la materia prima más aprovechada en la fabricación de esta clase de harina. De menor utilización on las semillas de algodón  y girasol.