martes, 28 de julio de 2015

Clases de proteínas vegetales (II)

La harina desgrasada se emplea como materia prima en la producción del concentrado y el aislado. Se emplea también como complemento para animales.

El concentrado y el aislado de proteína se utilizan en la industria alimenticia para rendir la carne, fabricar productos cárnicos de imitación, para elaborar fortificantes proteínicos en las panaderías, para alimentos para niños y productos dietéticos. El aislado de proteína se utiliza también, por ejemplo, para la fabricación de fibras texturizadas.

La leche de soya y la de cacahuate son la materia prima más importante en la elaboración de productos lácteos de imitación.

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