- Gomas solubles
- Gelatina
- Pectina
Estas sustancias tienen el poder de convertir una mezcla líquida en una mesa gelatinosa.
martes, 15 de diciembre de 2015
Sustancias coagulantes
En la elaboración de las frutas y hortalizas se emplean las siguientes sustancias coagulantes:
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
No hay comentarios:
Publicar un comentario