martes, 2 de agosto de 2016

Enlatado de ensalada o coctel de fruta

Existen diferentes fórmulas para este producto. Una fórmula es durazno 30%, pera 30%, piña 20%, albaricoque 15%, uva sin semilla o cereza, 5%. Durazno, pera, piña y albaricoque se preparan, según lo indicado, cortándolas en cubitos de 8mm.

Las cerezas y uvas se enlatan enteras. Los envases se llenan con el 70% de la mezcla y 30% de jarabe de 35°Brix. Las demás operaciones son iguales a las del durazno.

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