Métodos de conservación empleados en la elaboración - Sistemas de Congelación (II)

En la industria de alimentos se emplean los siguientes métodos continuos de congelación por aire forzado:

1. Túnel con vagones, que se utiliza tanto para el producto a granel como para el producto empacado.
2. Túnel con una banda transportadora, para productos empacados a granel
3. Túnel en que la materia prima a granel se traslada por el aire forzado mismo, que atraviesa la capa del producto en congelación.