Los granos secos pasan al tanque de enfriamiento. La acción combinada del aire, a temperatura ambiente, que pasa a través de los granos y el movimiento del producto, provocado por las aspas, favorecen el enfriamiento.
Después, los granos entran en el tambor perforado de la máquina descascaradora. Esta permite separar la capa pergaminosa y la película plateada que, en el grano seco, es quebradiza. Las aspas flexibles que giran en el interior del tambor, golpean el grano que avanza por la inclinación del tambor. El pergamino y la capa plateada que se separan son alejados de la máquina. Mediante un ventilador de succión.
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