Después de la selección, los granos se introducen en la máquina clasificadora por tamaño que los subdivide en tres categorias.
Al final, después del pasado, los sacos de cacao se almacenan en espera de su introducción en el mercado. El cacao seco es higroscópico y debe almacenarse en lugares frescos y muy secos, para evitar que reabsorba humedad y se altere. En buenas condiciones de almacenaje, los granos de cacao pueden conservarse de 9 a 12 meses.
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