jueves, 30 de julio de 2015

Elaboración de proteínas vegetales (II)

La harina degrasada se elabora a partir de la torta residual del aceite. La tota se muele en harina de martillos. Las sustancias antinutritivas se reducen al mínimo con la cocción de las semillas durante la extraccióndel aceite.

A partir de la harina de soya desgrasada, se pueden elaborar productos solubles con 70% de proteínas. La elaboración de estos productos se hace de acuerdo con el siguiente diagrama:


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