Otro factor importante para la compra de la quinua, es la verificación de el grano de limpieza de los granos, se inspecciona el contenido de cada uno de los sacos para evidenciar que no presenten una gran proporción de impurezas como tierra, excremento de ratones, etc.
Saponina: Carbohidratos y una aglicona, ácido olenólico.
Color: El grano debe presentar una tonalidad blancuzca amarillenta en su mayoría, por lo que se efectúa una verificación en forma visual de los granos.
Impurezas: Cascarilla, partes de los tallos, hojas, otras semillas, excrementos de ratones, y de impurezas inorgánicas (tierra, polvo, arena, piedritas).
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